隆柿餅

小夫妻同心創業
日式果子般的美麗筆柿

大家好,我叫何淞淵,我們家叫隆柿餅之家。隆柿餅從我阿公那個年代就有斷斷續續的在做柿餅,只是他沒有持續一直做,比較像家庭式,然後偶爾拿一點出去賣,大概到民國73年左右才真的有大量的,不是那種家庭式,而我爸也才開始正式一路做,做到2008年,然後換我接棒做到現在。

小時候看他們做柿餅的時候就是很累,那時真的是完完全全看天吃飯,只要遇到連續下雨,都得沒日沒夜忙碌。小時候,國小國中那個年代小朋友正值喜歡到處玩,但那時候就要幫家裡做柿餅,然而在做柿餅的時候,完全沒有時間可以讓你休息或到處玩樂,我覺得這一點其實就是精神壓力,事情是一天堆一天,就算今天給你休一天,你也沒有感覺,因為事情一樣那麼多。而且看天吃飯真的很累,天氣不好的時候,柿餅的失敗率都很高,所以我們小的時候一直不會想做這個,當然會覺得說我去外面上班,其實也不見得差到哪裡去,為什麼我要回家來做這麼辛苦的工作?我就直接跟我爸他說:「我不會要做柿餅。」

結果2008年因為金融海嘯,我們那時候原本在外面上班,但那時候外面真的很慘,而當時看到家裡好像沒有受到金融海嘯影響,再加上我爸年紀也很大了,所以才會決定說不然我回家裡做做看好了,轉換個跑道試試看,那時候我就告訴我自己,就是3年做不起來,我們就乖乖回去外面上班。

幸運地在那3年慢慢地轉危為安,好像事情變得比較順利了。因為我爸在交給我的那個時後,他是已經準備要退休了,所以我們不管是批發的客人,或者零售的客人都變少了,爸爸也準備在那兩年要停業了。因此我跟我老婆不能說從無到有,但是也接近了,我們跟其他間業者不一樣,他們是真正的家族傳承,但我跟我老婆兩個人可以說是白手起家完全靠自己。

當我們真的回來做一段時間後,就有一個世代的衝突問題了,因為他會覺得我什麼都不懂。他希望把他的觀念交給我,但是20年前的東西跟現在的東西能一樣嗎?我們想嘗試新的東西、不一樣的做法,所以一定很容易吵架,到後來真的受不了,才跟我爸說:「你真的要給我做,你就好好的退休在旁邊看著就好,讓我們自己嘗試」。

我印象最深刻就是那時候想要嘗試一些不一樣的東西,我爸他就會說:「你這樣子做絕對不行」,然後到後面真的如他所說,柿餅全部都壞掉,是真的一顆都不剩的那一種失敗,之後就是聽他的意見,然後結合自己的想法慢慢修改,才慢慢修改做到現在這樣。

而我們家的筆柿是我們目前與其他家最不一樣的產品,是比較傾向日式的作法,日式他們是用吊掛的方式,但我們臺灣沒有那種天氣,所以我們用另外的辦法去取代吊掛的方式。目前應該只有我們是這樣做,與其他遵循古法的業者做出很不一樣的產品。我們家最注重的一點是新鮮,因為我們家基本上不賣隔年貨,目前的做法就是產季結束的一個月內我們就完售了。這也是我們有做批發的好處啦,我們不會讓客人買到前1年的貨,我們不是賣整年的,因為不管什麼樣的東西,冰久了,一定會有保存上的問題,我的認知是只要東西進了冰箱,就不會再出來了,尤其我們的產品又是比較偏向年長者在吃的,長輩特別容易買回去長期冰在冰箱。我認為今天客人買回去,可能一兩天吃完,他才有可能再回來跟你買,產品才都是最新鮮有保障的。



聯絡資訊